Samedi 25 février 2012
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10:37
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100 g de farine
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100 g de beurre
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100 g de parmesan râpé
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1 oeuf
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50 gr de chorizo
Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé, ajoutez l'oeuf puis le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts.
Coupez en petits morceaux le chorizo et l'incorporez à la préparation. Mettez la pâte en boule et enveloppez- la de film alimentaire. Placez 1 heure au
frais.
Préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte et découpez-là selon votre inspiration.
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 15 min environ, la surface doit être légèrement dorée.
Laissez refroidir.
Par DOM
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Jeudi 23 février 2012
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07:00
- un pavé de saumon par personne
- 2 c.s. de sauce soja sucrée par pavé
- beurre
- sel, poivre
Une heure avant la cuisson, faire mariner le saumon dans la sauce soja.
Ensuite faire cuire le saumon dans une poêle très chaude, beurrée. Cuire 3 à 4 minutes à feu vif de chaque côté.
Assaisonnez, c'est prêt.
Par DOM
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Mardi 21 février 2012
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07:22
- une pâte feuilletée
- quelques tomates
- du Maroilles
- huile d'olive
- sel, poivre
Coupez les tomates et le Maroilles en fines tranches.
Mettre du papier sulfurisé dans une tourtière. Ensuite passionnez par-ci par-là les tomates. Salez et poivrez. Positionnez également le fromage sur les tomates.
Huilez légèrement de partout.
Placez la pâte feuilletée sur le fromage et enfournez dans un four très chaud à 220° pendant dix minutes environ, le temps que cela dore.
Lorsque vous sortez le plat du four, retournez aussitôt la tatin sur une assiette de service.
Par DOM
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Samedi 18 février 2012
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07:24
- 4 côtes de porc
- 40 gr de beurre
- crème liquide
- 80 gr de maroilles
- 2 c.s de moutarde
- sel et poivre
- l'accompagnement : un écrasé de pommes de terre aux olives noires et huile d'olive
Deuxième recette avec du Maroilles.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Mettre les côtes et laissez-les dorer de chaque côté. Salez, poivrez et rajoutez un demi verre d'eau. Couvrir et laissez
cuire ainsi 3/4 d'heure en surveillant et en retournant la viande régulièrement. Éventuellement rajoutez de l'eau si besoin.
Au bout de ce temps, rajoutez le fromage préalablement coupé en petits morceaux, il va fondre rapidement, rajoutez également la moutarde. Recouvrir. Rajoutez un peu
d'eau si besoin, surveillez encore en retournant la viande régulièrement.
Au bout d'un quart d'heure, mettez la crème selon votre envie et servir avec un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et aux olives noires.
Avec cette cuisson, la viande est fondante.
Par DOM
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Jeudi 16 février 2012
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07:22
Pour 4 personnes :
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600 g de topinambours
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1 cube de bouillon de volaille
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10 cl de crème liquide entière
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2 tranches de foie gras de canard
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Sel, poivre, laurier.
Eplucher et rincer les topinambours. Placer dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter une feuille de laurier et le cube de bouillon de volaille. Assaisonner
légèrement avec le poivre. Cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Ajouter la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes. Mixer.
Rectifier l’assaisonnement si besoins. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d’eau ou de la crème
Répartir le velouté dans des assiettes creuses. Ajouter le foie gras de canard coupé en cubes
Par DOM
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